Kesar Malai Pedha

Kesar Malai Pedha ist eine köstliche süße Delikatesse auf Milchbasis, die ihren Ursprung in der indischen Küche hat. Diese aus Kondensmilch, Safran und Khoya (Milchfeststoffen) hergestellten Pedhas sind in kleine Runden geformt und mit gehackten Nüssen garniert und bieten einen reichhaltigen und köstlichen Genuss.

Kategorie: Vegetarisch, Dessert, Indische Küche

Kochvorbereitung

Allgemein

Für 12 Pedhas

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Typ: Dessert

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien: 120 kcal
Kohlenhydrate: 15g
Protein: 3g
Fett: 5g
Gesättigtes Fett: 3g
Cholesterin: 15 mg
Natrium: 40 mg
Faser: 0g
Zucker: 12g

Zutaten

1 Tasse Kondensmilch
1 Tasse Khoya (Milchfeststoffe)
Eine Prise Safranfäden, eingeweicht in 1 Esslöffel warmer Milch
1/4 Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen)
1/4 Teelöffel Kardamompulver
2 Esslöffel gehackte Nüsse (Mandeln, Pistazien) zum Garnieren

Vorbereitungsleitfaden

In einer beschichteten Pfanne Kondensmilch und Khoya (Milchfeststoffe) bei schwacher Hitze vermischen.
Ständig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, und kochen, bis die Mischung eindickt und den Rand der Pfanne verlässt (ca. 10–15 Minuten).
Den eingeweichten Safran zusammen mit der Milch, dem Zucker und dem Kardamompulver zu der Mischung hinzufügen. Gut mischen.
Weitere 5-7 Minuten weiterkochen, bis die Mischung weiter eindickt und eine weiche, teigartige Konsistenz entsteht.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
Fetten Sie Ihre Handflächen mit Ghee (geklärte Butter) ein und nehmen Sie eine kleine Portion der Mischung. Rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen, um eine glatte, runde Pedha-Form zu erhalten.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung, um Pedhas zu formen.
Die Pedhas mit gehackten Nüssen garnieren und vorsichtig auf die Oberfläche drücken.
Lassen Sie die Pedhas vor dem Servieren vollständig abkühlen oder stellen Sie sie für eine festere Konsistenz in den Kühlschrank.

Tipps des Chefkochs

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit die Mischung nicht klebt und anbrennt.
Passen Sie die Zuckermenge je nach Ihrem Geschmack an.
Das Einweichen von Safran in warmer Milch verstärkt seinen Geschmack und verleiht den Pedhas eine satte goldene Farbe.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gekocht wird, bis eine weiche, teigartige Konsistenz erreicht ist, damit sich die Pedhas leicht formen lassen.
Bewahren Sie die Pedhas bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

RECIPE DISCLAIMER

The recipes provided are for informational purposes only. While we strive to ensure the accuracy and reliability of the information, individual results may vary. Cooking times, ingredient quantities, and techniques may need to be adjusted based on factors such as appliance variations, ingredient substitutions, and personal preferences. Additionally, it is crucial to verify all ingredients for potential allergens and ensure compliance with any dietary restrictions or guidelines. The nutritional information provided is an estimate and may not be accurate. It is recommended to consult with a qualified healthcare professional or nutritionist for specific dietary advice. By using these recipes, you acknowledge and accept full responsibility for the outcome of the dish and any potential consequences. We disclaim any liability for injury, loss, or damage resulting from the use of these recipes or reliance on the provided information. Enjoy cooking and experimenting in the kitchen, but always prioritize safety, health, and dietary needs.