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Kesar Rasgulla

Kesar Rasgulla ist eine luxuriöse Variante der klassischen indischen Süßigkeit, bei der weiche und schwammige Hüttenkäsebällchen in einem mit Safran angereicherten Zuckersirup gekocht werden. Diese Delikatesse bietet eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen, perfekt für den Genuss zu besonderen Anlässen.

Kategorie: Vegetarisch, Dessert, Indische Küche

Kochvorbereitung

Vorbereitungsleitfaden

  • In einem großen Topf die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

  • Sobald die Milch zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach Zitronensaft oder Essig hinzu, bis die Milch gerinnt und sich in Quark (Chenna) und Molke trennt.

  • Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es einige Minuten ruhen.

  • Ein großes Sieb oder Sieb mit einem Musselintuch oder Käsetuch auslegen. Gießen Sie die geronnene Milch in das Sieb, um das Chenna aufzufangen.

  • Spülen Sie das Chenna unter fließend kaltem Wasser ab, um alle Spuren von Zitronensaft oder Essig zu entfernen.

  • Nehmen Sie das Tuch und drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Chenna. Hängen Sie das Tuch 30 Minuten lang auf, um überschüssiges Wasser abzulassen.

  • Übertragen Sie das abgetropfte Chenna nach 30 Minuten auf eine saubere Oberfläche. Kneten Sie das Chenna mit dem Handballen, bis es glatt und weich ist.

  • Teilen Sie das Chenna in kleine Portionen und rollen Sie diese zu glatten Kugeln ohne Risse.

  • In einem separaten Topf Zucker, Wasser und eingeweichten Safran vermischen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

  • Lassen Sie die Chenna-Kugeln vorsichtig in den kochenden Zuckersirup fallen.

  • Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Rasgullas bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und schwammig werden.

  • Sobald Sie fertig sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Rasgullas mindestens 30 Minuten im Sirup abkühlen.

  • Optional: Für zusätzlichen Geschmack Rosenwasser zum Sirup hinzufügen.

  • Die Kesar-Rasgullas mit gehackten Pistazien oder Mandeln garnieren.

  • Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipps des Chefkochs

  • Stellen Sie sicher, dass die Milch gut kocht, bevor Sie Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um eine ordnungsgemäße Gerinnung zu gewährleisten.

  • Kneten Sie das Chenna, bis es glatt und weich wird, um weiche und schwammige Rasgullas zu erhalten.

  • Lassen Sie die Rasgullas im Sirup vollständig abkühlen, damit sie das volle Aroma aufnehmen können.

  • Sie können die Safranmenge je nach Ihren Vorlieben hinsichtlich Farbe und Geschmacksintensität anpassen.

  • Servieren Sie die Kesar-Rasgullas gekühlt für einen erfrischenden Genuss.

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RECIPE DISCLAIMER

The recipes provided are for informational purposes only. While we strive to ensure the accuracy and reliability of the information, individual results may vary. Cooking times, ingredient quantities, and techniques may need to be adjusted based on factors such as appliance variations, ingredient substitutions, and personal preferences. Additionally, it is crucial to verify all ingredients for potential allergens and ensure compliance with any dietary restrictions or guidelines. The nutritional information provided is an estimate and may not be accurate. It is recommended to consult with a qualified healthcare professional or nutritionist for specific dietary advice. By using these recipes, you acknowledge and accept full responsibility for the outcome of the dish and any potential consequences. We disclaim any liability for injury, loss, or damage resulting from the use of these recipes or reliance on the provided information. Enjoy cooking and experimenting in the kitchen, but always prioritize safety, health, and dietary needs.

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