Shahi Paneer

Shahi Paneer ist ein luxuriöses und cremiges indisches Gericht mit Paneer (indischer Hüttenkäse), der in einer reichhaltigen, mit Safran angereicherten Soße auf Tomatenbasis gekocht wird. Für zusätzlichen Geschmack und Textur wird es oft mit gehobelten Mandeln oder Cashewnüssen garniert.

Vegetarisch, Paneer-Gericht, indische Küche

Kochvorbereitung

Allgemein

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Typ: Hauptgericht

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien: 320 kcal
Kohlenhydrate: 12g
Protein: 12g
Fett: 24g
Gesättigtes Fett: 10 g
Cholesterin: 40 mg
Natrium: 450 mg
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 6g

Zutaten

250g paneer (Indian cottage cheese), cubed
2 tablespoons ghee (clarified butter) or oil
1 large onion, finely chopped
2 tomatoes, pureed
1 tablespoon ginger-garlic paste
1/2 cup fresh cream
1/4 cup milk
A pinch of saffron strands, soaked in 2 tablespoons of warm milk
1 teaspoon red chili powder
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon garam masala
Salt to taste
1/4 cup sliced almonds or cashews, for garnish
Fresh coriander leaves, for garnish

Vorbereitungsleitfaden

Ghee in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Lorbeerblatt hinzufügen. Eine Minute anbraten, bis es duftet.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun werden.
Fügen Sie die gewürfelten Karotten, grünen Erbsen und gemischten Paprika hinzu. 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht zart ist.
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in den Topf geben. Gut umrühren, um den Reis mit dem Gemüse und den Gewürzen zu bedecken.
Den eingeweichten Safran zusammen mit der Milch hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Gießen Sie Wasser in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Sobald der Reis zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang köcheln, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen ist.
Sobald Sie fertig sind, lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Mit halbierten Cashewnüssen garnieren.
Servieren Sie es heiß als aromatische Beilage zu Ihren indischen Lieblingscurrys oder genießen Sie es pur.

Tipps des Chefkochs

Paneerwürfel vor der Verwendung 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich und zart werden.
Passen Sie die Safranmenge je nach Geschmack und Geschmacksintensität an.
Sie können bei Bedarf auch einen Esslöffel Honig oder Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Für eine reichhaltigere Konsistenz können Sie frische Sahne durch Cashewpaste oder Mandelpaste ersetzen.

RECIPE DISCLAIMER

The recipes provided are for informational purposes only. While we strive to ensure the accuracy and reliability of the information, individual results may vary. Cooking times, ingredient quantities, and techniques may need to be adjusted based on factors such as appliance variations, ingredient substitutions, and personal preferences. Additionally, it is crucial to verify all ingredients for potential allergens and ensure compliance with any dietary restrictions or guidelines. The nutritional information provided is an estimate and may not be accurate. It is recommended to consult with a qualified healthcare professional or nutritionist for specific dietary advice. By using these recipes, you acknowledge and accept full responsibility for the outcome of the dish and any potential consequences. We disclaim any liability for injury, loss, or damage resulting from the use of these recipes or reliance on the provided information. Enjoy cooking and experimenting in the kitchen, but always prioritize safety, health, and dietary needs.