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Kesar Malai Pedha

Kesar Malai Pedha est une délicieuse friandise sucrée à base de lait issue de la cuisine indienne. Fabriqués à partir de lait concentré, de safran et de khoya (solides du lait), ces pedhas sont façonnés en petites rondelles et garnis de noix hachées, offrant une gâterie riche et gourmande.

Catégorie : Végétarien, Dessert, Cuisine indienne

Préparation culinaire

Guide de préparation

  • Dans une poêle antiadhésive, mélanger le lait concentré et le khoya (solides du lait) à feu doux.

  • Remuer continuellement pour éviter de coller et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et quitte les parois de la poêle (environ 10 à 15 minutes).

  • Ajoutez le safran trempé avec le lait, le sucre et la poudre de cardamome au mélange. Bien mélanger.

  • Continuez à cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe davantage et forme une consistance molle semblable à une pâte.

  • Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

  • Graissez vos paumes avec du ghee (beurre clarifié) et prélevez une petite portion du mélange. Roulez-le entre vos paumes pour former une forme de pedha ronde et lisse.

  • Répétez le processus avec le mélange restant pour former des pedhas.

  • Garnissez les pedhas de noix hachées et pressez-les délicatement sur la surface.

  • Laissez les pedhas refroidir complètement avant de servir ou réfrigérez-les pour une texture plus ferme.

Conseils du chef

  • Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le mélange colle et brûle.

  • Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence pour le sucré.

  • Faire tremper le safran dans du lait chaud rehausse sa saveur et confère une riche couleur dorée aux pedhas.

  • Assurez-vous que le mélange est cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance molle et semblable à une pâte pour façonner facilement les pedhas.

  • Conservez les pedhas dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ SUR LA RECETTE

Les recettes fournies le sont à titre informatif uniquement. Bien que nous nous efforcions de garantir l'exactitude et la fiabilité des informations, les résultats individuels peuvent varier. Les temps de cuisson, les quantités d'ingrédients et les techniques peuvent devoir être ajustés en fonction de facteurs tels que les variations des appareils, les substitutions d'ingrédients et les préférences personnelles. De plus, il est crucial de vérifier tous les ingrédients pour détecter les allergènes potentiels et de garantir le respect de toute restriction ou directive alimentaire. Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et peuvent ne pas être exactes. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé qualifié ou un nutritionniste pour obtenir des conseils diététiques spécifiques. En utilisant ces recettes, vous reconnaissez et acceptez l'entière responsabilité du résultat du plat et de toutes les conséquences potentielles. Nous déclinons toute responsabilité en cas de blessure, de perte ou de dommage résultant de l'utilisation de ces recettes ou de la confiance accordée aux informations fournies. Aimez cuisiner et expérimenter en cuisine, mais donnez toujours la priorité à la sécurité, à la santé et aux besoins alimentaires.

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