Kesar Pista Kulfi

Laissez-vous tenter par la richesse crémeuse du Kesar Pista Kulfi, un dessert indien par excellence qui combine les saveurs luxueuses du safran et des pistaches. Cette délicieuse friandise glacée est parfaite pour combattre la chaleur estivale et sera certainement un succès lors de n'importe quelle réunion.

Catégorie : Desserts

Préparation culinaire

Général

Portions : 6

Temps de préparation : 15 minutes

Durée totale : 8 heures (y compris le temps de congélation)

Type : Desserts

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories par portion : environ 250 kcal
Matière grasse : 15g
Glucides : 20g
Protéine : 8g

Ingrédients

1 litre de lait entier
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de brins de safran
1/4 tasse de pistaches hachées
1 cuillère à soupe de maïzena
1/4 tasse de lait concentré
1/4 cuillère à café de poudre de cardamome

Guide de préparation

Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond.
Une fois que le lait bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le lait réduise à environ la moitié de son volume d'origine.
Diluez la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte au lait frémissant et poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajoutez le sucre, les brins de safran, les pistaches hachées, le lait concentré et la poudre de cardamome au mélange de lait. Bien mélanger pour combiner.
Faites cuire le mélange pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se fondre. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Versez le mélange refroidi dans des moules à kulfi ou des petits verres. Couvrir de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique et insérer un bâton de popsicle dans chaque moule.
Placez les moules au congélateur et laissez le kulfi geler pendant au moins 6 à 8 heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
Une fois le kulfi pris, démoulez-le en le trempant brièvement dans l'eau tiède. Servir le Kesar Pista Kulfi frais, garni de pistaches hachées supplémentaires si vous le souhaitez.

Conseils du chef

Faites tremper les brins de safran dans 1 cuillère à soupe de lait tiède pendant 10 à 15 minutes avant de les ajouter au mélange pour rehausser leur saveur et leur couleur.
Pour une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème épaisse ou du lait concentré.
Personnalisez la douceur du kulfi selon vos préférences gustatives en ajustant la quantité de sucre ou de lait concentré.

AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ SUR LA RECETTE

Les recettes fournies le sont à titre informatif uniquement. Bien que nous nous efforcions de garantir l'exactitude et la fiabilité des informations, les résultats individuels peuvent varier. Les temps de cuisson, les quantités d'ingrédients et les techniques peuvent devoir être ajustés en fonction de facteurs tels que les variations des appareils, les substitutions d'ingrédients et les préférences personnelles. De plus, il est crucial de vérifier tous les ingrédients pour détecter les allergènes potentiels et de garantir le respect de toute restriction ou directive alimentaire. Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et peuvent ne pas être exactes. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé qualifié ou un nutritionniste pour obtenir des conseils diététiques spécifiques. En utilisant ces recettes, vous reconnaissez et acceptez l'entière responsabilité du résultat du plat et de toutes les conséquences potentielles. Nous déclinons toute responsabilité en cas de blessure, de perte ou de dommage résultant de l'utilisation de ces recettes ou de la confiance accordée aux informations fournies. Aimez cuisiner et expérimenter en cuisine, mais donnez toujours la priorité à la sécurité, à la santé et aux besoins alimentaires.