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Shahi Paneer
Le Shahi Paneer est un plat indien luxueux et crémeux composé de paneer (fromage cottage indien) cuit dans une riche sauce à base de tomates infusée au safran. Il est souvent garni d'amandes tranchées ou de noix de cajou pour plus de saveur et de texture.
Végétarien, Plat Paneer, Cuisine indienne
Préparation culinaire
Guide de préparation
Faites chauffer le ghee dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome et la feuille de laurier. Faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les carottes coupées en dés, les pois verts et le mélange de poivrons. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Égouttez le riz trempé et ajoutez-le dans la casserole. Bien mélanger pour enrober le riz de légumes et d'épices.
Versez le safran trempé avec le lait. Ajoutez du sel au goût et mélangez délicatement.
Versez de l'eau dans la casserole et portez le mélange à ébullition.
Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.
Une fois cuit, remuez délicatement le riz avec une fourchette. Garnir de moitiés de noix de cajou.
Servez chaud comme accompagnement savoureux à vos currys indiens préférés ou dégustez-le seul.
Conseils du chef
Faites tremper les cubes de paneer dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes avant de les utiliser pour les rendre doux et tendres.
Ajustez la quantité de safran selon vos préférences en matière de couleur et d'intensité de saveur.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre pour équilibrer les saveurs si vous le souhaitez.
Pour une texture plus riche, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la pâte de cajou ou de la pâte d'amande.
AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ SUR LA RECETTE
Les recettes fournies le sont à titre informatif uniquement. Bien que nous nous efforcions de garantir l'exactitude et la fiabilité des informations, les résultats individuels peuvent varier. Les temps de cuisson, les quantités d'ingrédients et les techniques peuvent devoir être ajustés en fonction de facteurs tels que les variations des appareils, les substitutions d'ingrédients et les préférences personnelles. De plus, il est crucial de vérifier tous les ingrédients pour détecter les allergènes potentiels et de garantir le respect de toute restriction ou directive alimentaire. Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et peuvent ne pas être exactes. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé qualifié ou un nutritionniste pour obtenir des conseils diététiques spécifiques. En utilisant ces recettes, vous reconnaissez et acceptez l'entière responsabilité du résultat du plat et de toutes les conséquences potentielles. Nous déclinons toute responsabilité en cas de blessure, de perte ou de dommage résultant de l'utilisation de ces recettes ou de la confiance accordée aux informations fournies. Aimez cuisiner et expérimenter en cuisine, mais donnez toujours la priorité à la sécurité, à la santé et aux besoins alimentaires.