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केसर पिस्ता कुल्फी
केसर पिस्ता कुल्फी की मलाईदार समृद्धि का आनंद लें, यह एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय मिठाई है जिसमें केसर और पिस्ता के शानदार स्वाद का मिश्रण है। यह स्वादिष्ट फ्रोजन ट्रीट गर्मी से बचने के लिए एकदम सही है और किसी भी समारोह में इसे ज़रूर पसंद किया जाएगा।
श्रेणी: मिठाई
खाना पकाने की तैयारी
तैयारी गाइड
एक भारी तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं।
जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि दूध की मात्रा आधी न रह जाए।
कॉर्नफ्लोर को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलकर चिकना पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को उबलते दूध में डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
दूध के मिश्रण में चीनी, केसर, कटे हुए पिस्ते, गाढ़ा दूध और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
मिश्रण को 2-3 मिनट तक और पकाएँ, ताकि सभी फ्लेवर आपस में मिल जाएँ। पैन को आँच से उतार लें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
ठंडा किया हुआ मिश्रण कुल्फी के सांचों या छोटे गिलासों में डालें। एल्युमिनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप से ढकें और हर सांचों में एक पॉप्सिकल स्टिक डालें।
सांचों को फ्रीजर में रखें और कुल्फी को पूरी तरह से जमने तक कम से कम 6-8 घंटे या रात भर के लिए जमने दें।
कुल्फी के जम जाने के बाद, उसे गर्म पानी में डुबोकर सांचों से निकाल लें। केसर पिस्ता कुल्फी को ठंडा-ठंडा परोसें, अगर चाहें तो ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर सजाएँ।
शेफ की युक्तियाँ
केसर के धागों को 1 चम्मच गर्म दूध में 10-15 मिनट तक भिगोकर रखें, फिर मिश्रण में डालें, ताकि उनका स्वाद और रंग बढ़ जाए।
अधिक समृद्ध बनावट के लिए, आप दूध के स्थान पर गाढ़ी क्रीम या वाष्पीकृत दूध का उपयोग कर सकते हैं।
अपनी पसंद के अनुसार चीनी या गाढ़े दूध की मात्रा को समायोजित करके कुल्फी की मिठास को अनुकूलित करें।
रेसिपी अस्वीकरण
प्रदान की गई रेसिपी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। जबकि हम जानकारी की सटीकता और विश्वसनीयता सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं, व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं। खाना पकाने का समय, सामग्री की मात्रा और तकनीकों को उपकरण भिन्नता, सामग्री प्रतिस्थापन और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं जैसे कारकों के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अतिरिक्त, संभावित एलर्जी के लिए सभी सामग्रियों को सत्यापित करना और किसी भी आहार प्रतिबंध या दिशानिर्देशों का अनुपालन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और सटीक नहीं हो सकती है। विशिष्ट आहार सलाह के लिए किसी योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप पकवान के परिणाम और किसी भी संभावित परिणाम के लिए पूरी जिम्मेदारी स्वीकार करते हैं। हम इन व्यंजनों के उपयोग या प्रदान की गई जानकारी पर निर्भरता के परिणामस्वरूप होने वाली चोट, हानि या क्षति के लिए किसी भी दायित्व से इनकार करते हैं। रसोई में खाना पकाने और प्रयोग करने का आनंद लें, लेकिन हमेशा सुरक्षा, स्वास्थ्य और आहार संबंधी आवश्यकताओं को प्राथमिकता दें।